肝臓の肝細胞で生成され、十二指腸に分泌される黄褐色の消化液。いったん胆嚢(たんのう)に集められ、必要に応じて分泌される。主成分は胆汁酸・胆汁色素で、脂肪酸の消化・吸収を容易にする。